Bien que le piment d'Espelette ait fait la notoriété du village du même nom, il est cultivé et produit dans 10 communes faisant parties d'un terroir unique : Aïnhoa, Cambo les Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Larressore, Saint Pée sur Nivelle, Souraïde et Ustaritz.

Aujourd'hui chaque acteur de la filière Piment d'Espelette est fier et contribue à la dynamique et au développement de tout un territoire qui a obtenu l' AOP.

Le Dernier week-end d'Octobre, à Espelette on fête le piment. Gastronomie, artisanat, tourisme et agriculture se retrouvent autour du piment frais, en corde et en poudre.